Chiffon Cake al Cioccolato Bianco e Limone

 

INGREDIENTI:

• 300gr di farina

• 6 uova

• 100ml di olio di semi

• 1 vasetto di yogurt (125 ml)

• Succo di 1 arancia

• Succo di 1 limone

• 100gr Cioccolato bianco

• 180gr di zucchero

• 1 bustina di lievito (8gr)

• 1 bustina di cremor tartaro (8gr)

PER LA GLASSA:

• 100gr Cioccolato bianco

• 75gr di panna

• Buccia grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO:

1) Dividiamo I tuorli dagli albumi.

2) Montiamo a neve gli albumi con il succo di limone.

3) Montiamo a parte i tuorli con lo zucchero 

4) Uniamo l’olio, lo yogurt, il succo d’arancia ed il cioccolato bianco tritato.

5) Aggiungiamo a piu' riprese la farina, il cremor tartaro setacciato ed il lievito per dolci setacciato .

6) Incorporiamo gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto.

7) Versiamo il composto nello stampo per chiffon cake.

8) Cuociamo la chiffon cake a 160° C per 50 minuti.

9) Trascorsi i 50 minuti estraiamo la chiffon dal forno e facciamola raffreddare rovesciando lo stampo sottosopra.

10) Prepariamo nel mentre la glassa sciogliendo il cioccolato bianco nel microonde.
ATTENZIONE: Per non rischiare di bruciare il cioccolato tenetelo nel microonde solo pochi secondi. Osservate sempre il cioccolato durante la cottura a microonde. Se vi sembra che si stia scurendo toglietelo immediatamente. Alternativamente potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

11) Versiamo la panna in un pentolino e portiamola a bollore.

12) Stemperiamo il cioccolato bianco fuso con la panna.

13) Mettiamo il composto di panna e cioccolato bianco in un pentolino e portiamo nuovamente sul fuoco per farla addensare.

14) Cuociamo a fuoco basso per qualche minuto finche' la glassa non prende corpo ed assume consistenza.

15) Togliamo la glassa dal fuoco, versiamola in una ciotola per raffreddarla e lasciamola in un posto fresco per farla raddensare ulteriormente.
ATTENZIONE: Se volete risparmiare tempo potete metterla a raffreddare nel frigorifero ma prima ricordatevi di coprire la ciotola con una pellicola per alimenti per impedire che la nostra glassa assorba gli odori.

16) Glassiamo la nostra chiffon cake versando la glassa.