Dosi per 2 persone.
Ingredienti:
- 175gr di farina 00
- 85gr di farina di semola
- 1 cucchiaino di sale
- 10gr di olio d'oliva
- 150gr di acqua tiepida
Procedimento:
1) In una ciotola aggiungiamo la farina 00, la farina di semola ed il sale.
2) Mescoliamo le polveri.
3) Aggiungiamo l'olio.
4) Aggiungiamo poco alla volta l'acqua tiepida. Non tutta in una volta ma poco per volta impastando nel mentre.
5) Continuiamo ad impastare e ad aggiungere acqua finche' non sara' completamente assorbita dall'impasto.
6) Trasferiamo l'impasto su una spianatoia e continuiamo ad impastare finche' otterremo una palla d'impasto omogeneo dalla consistenza morbida.
ATTENZIONE: Se l'impasto fosse troppo idratato e continua ad attaccarvisi alle mani aggiungete poca farina di semola. Prima di aggiungere della farina vi consiglio pero' di impastare per almeno uno o due minuti per vedere se l'azione meccanica dell'impastare sortisce l'effetto di far assorbire l'acqua alla farina rendendo l'impasto della giusta consistenza.
7) Quando l'impasto sara' morbido e omogeneo trasferiamolo in una ciotola. Copriamola con una pellicola e trasferiamola in frigorifero per circa 15/20 minuti.
8) Trascorso il tempo di riposo l'impasto sara' pronto per essere lavorato. Dividete l'impasto in tante piccole porzioni.
9) Aiutandovi col palmo delle mani girate ciascun pezzetto d'impasto premendolo, non troppo forte, contro il piano di lavoro. Cosi' facendo otterrete dei fili di pasta che saranno appunto i nostri "pici".
ATTENZIONE: Un trucchetto per la giusta riuscita dei pici e' che tendano leggermente ad appiccicarsi al piano di lavoro. Vi consigli di non utilizzare farina durante questa fase.
10) Continuate cosi' finche' non avrete esaurito l'impasto. Posizionate i vostri pici su un panno di cucina ben distanziati tra loro altrimenti correrete il rischio che si attacchino l'un con l'altro.
11) Cuocete i pici in una pentola d'acqua bollente e precedentemente salata per circa 6/7 minuti.
Una volta scolati conditeli come piu' vi aggrada.
Noi li abbiamo conditi con patate, fagiolini e pesto.
Benvenuti nel mio blog. Cucinare e' la mia passione. Le ricette che propongo all'interno di queste pagine sono ricette fatte in casa, semplici e veloci ma senza nulla togliere al gusto.
Nessun commento:
Posta un commento