Insalata di Farro

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- Uno scalogno

- Due carote

- Una zucchina

- Alcune mandorle

- 180gr di farro

- Pomodori secchi

- Tonno sott'olio

PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo lo scalogno a dadini.

2) Puliamo le carote e tagliamole a dadini.

3) Puliamo la zucchina e tagliamola a dadini.

4) Tagliamo le mandorle a scaglie.

5) Mettiamo sul fuoco moderato una padella, aggiungiamo lo scalogno ed un filo d'olio.

6) A parte portiamo a bollore una pentola d'acqua salata. Appena avrà raggiunto il bollore aggiungiamo il farro.

7) Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungiamo le carote.

8) Passati 5/7 minuti uniamo la zucchina a dadini e lasciamo cuocere per qualche minuto.

9) Successivamente aggiungiamo qualche pomodoro secco e del tonno sott'olio.

10) Quando il farro avrà ultimato la cottura scoliamolo.

11) Aggiungiamo il farro scolato alle verdure e mescoliamo.

12) Impiattiamo e spolveriamo la nostra insalata di farro con le mandorle che abbiamo precedentemente tagliato.