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Dosi per due persone.

INGREDIENTI: 

- 180gr di riso carnaroli

- Scalogno

- Vino bianco

- Brodo vegetale 

- Barbabietola cotta al vapore

- Yogurt bianco

- Olio di oliva

PROCEDIMENTO:

In una padella mettiamo lo scalogno tagliato finemente ed un goccio d’olio.

Lasciamo imbiondire lo scalogno poi aggiungiamo il riso.

Facciamo tostare il riso per un paio di minuti poi sfumiamo col vino bianco.

Lasciamo evaporare il vino e aggiungiamo il brodo vegetale.

Nel mentre il riso cuoce prendiamo la barbabietola, tagliamone alcuni dadini e il resto lo frulliamo con un filo d'olio.

Aggiungiamo i dadini e la barbabietola frullata al nostro risotto.

Mantechiamo con grana e con lo yogurt.

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Dosi per due pizze in teglie 30x40

INGREDIENTI:

- 100gr di farina Manitoba

- 150gr di farina 00 

- 150gr di farina di semola di grano duro

- 300gr di farina integrale

- 20gr di lievito madre essiccato oppure 8gr di lievito di birra disidratato granulare

- 560gr di acqua tiepida

- 20gr di sale fino

PROCEDIMENTO:

Iniziamo unendo le farine ed il lievito. Aggiungiamo l’acqua poco alla volta continuando ad impastare aggiungendo acqua solamente quando la precedente sarà stata completamente incorporata.

Quando l’acqua sarà’ quasi terminata aggiungiamo il sale al nostro impasto e l’acqua restante.

Continuiamo ad impastare finché il nostro impasto non avrà  assunto una consistenza omogenea e vellutata. 

Data l’alto livello di idratazione potrà essere difficile da maneggiare, vi consiglio di bagnarvi leggermente le mani per impedire all’impasto di appicciarsi. Non aggiungete, se possibile, ulteriore farina.

Una volta pronto cerchiamo di conferire al nostro impasto una forma a palla e mettiamo a lievitare in un recipiente coperto con pellicola alimentare.

Io faccio riposare l’impasto per circa 4/5 ore a temperatura ambiente e altre 40 ore in frigo.

Terminata la fase di maturazione tiriamo fuori dal frigo il nostro impasto, dividiamolo in due meta’, una per ciascuna teglia, e conferiamo nuovamente agli impasti la forma di una palla.

Copriamo entrambe le palle di impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare per 4/5 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo prendiamo le teglie da forno e cospargiamone il fondo con olio d’oliva. Stendiamo il nostro impasto in maniera uniforme cercando di non disperderne le bolle d’aria prodotte dalla lievitazione.

Copriamo le teglie da forno con della pellicola alimentare e lasciamo riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Preriscaldiamo il forno a 250/270C e quando avra’ raggiunto la temperatura inforniamo le nostre pizze.

La cottura dipende ovviamente dal condimento che userete e anche dal vostro forno quindi il consiglio che posso darvi è: sperimentate!!

A titolo informativo: la pizza dell’immagine di copertina e’ con patate e provola e la sua cottura nel mio forno e’ di 24 minuti: 8 minuti nella parte bassa del forno, 8 minuti in quella alta ed i restanti 8 minuti al centro.

Per una pizza condita con pomodoro e latticini inforno la base bianca per 5 minuti nella parte bassa del forno, poi condisco la pizza con la base pomodoro e latticini. Cuocio per 6 minuti posizionando la teglia nella parte alta del forno. Ultimo il condimento della pizza con eventuali pomodorini freschi o altra verdura che non necessita di cottura ed inforno per 4/5 minuti nel ripiano centrale del forno.

Ultima precisazione: informate solamente una teglia per volta.

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Ci sono certe ricette che mi ricordano il passato. Questo pane rustico ai Multicereali è una di quelle. Una pagnotta profumata e fragrante come il pane fatto in casa di una volta.

Dosi per una pagnotta cotta in pentola in ghisa da 24cm.



INGREDIENTI:

- 100gr di farina 00

- 200gr di farina Multicereali

- 200gr di farina integrale 

- 350gr di acqua tiepida 

- 15gr di lievito madre essiccato (di inverno o quando la temperatura è bassa usiamone 20gr per aiutare la lievitazione)

- 1 cucchiaino di miele

- farina di mais o di semola q.b. per cospargere il fondo della pentola in ghisa

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola tutte le farine, il lievito, il miele e aggiungete l’acqua poca alla volta impastando nel mentre.

Quando l’impasto sarà quasi formato aggiungete il sale.

Lasciate lievitare l’impasto per 18/20 ore nella ciotola coperta con della pellicola trasparente. Io di solito la tengo a temperatura ambiente le prime 4/6 ore e le restanti la tengo in frigo.

Trascorse le ore di maturazione e lievitazione riprendiamo l’impasto e rovesciamolo su un piano infarinato. Facciamo alcune pieghe di rinforzo prendendo l’impasto dai lati e ripieghiamolo verso il centro. Terminiamo cercando di dare all’impasto una forma a palla e mettiamola in una ciotola, coperta con un canovaccio, a lievitare nuovamente per circa 2 ore.

Trascorse le due ore accendiamo il forno a 230C lasciando all’interno la pentola in ghisa in cui poi andremo a cuocere la nostra pagnotta.

Una volta che il forno sarà in temperatura tiriamo fuori la pentola in ghisa (prestando la massima attenzione a non scottarci) e cospargiamo il fondo di abbondante farina di mais a grana grossa o di farina di semola. Questa impedirà al pane di attaccare al fondo della pentola durante la cottura.

Cuociamo per 30 minuti. Trascorso questo tempo togliamo il coperchio dalla pentola in ghisa e lasciamo cuocere per altri 15/20 minuti.

A cottura ultimata estraiamo la nostra dalla pentola in ghisa mettendola su una gratella per farla raffreddare.

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Dosi per due persone.

 INGREDIENTI:

- 2 peperoni
- Mollica di pane raffermo
- Acqua
- Pangrattato
- 160gr di tonno sott'olio
- Olive nere
- Capperi
- Acciughe
- Prezzemolo
- Sale


PROCEDIMENTO:

1) Prendiamo i peperoni, tagliamoli a metà e priviamoli dei semi.

2) Prendiamo i peperoni disponiamoli su una teglia rivestita da carta forno e inforniamoli per circa 10 minuti a 180°C.

3) Nel frattempo tagliamo a pezzetti la mollica di pane e mettiamola in una ciotola con un po' d'acqua per qualche minuto per farla ammorbidire.

4) Prendiamo un'altra ciotola e mettiamoci il tonno, le olive, i capperi, le acciughe, il prezzemolo, il sale, la mollica precedentemente ammollata e strizzata e un po' di pangrattato.

5) Prendiamo i peperoni, riempiamoli con la farcia preparata al punto precedente e cospargiamoli con altro pangrattato ed un filo d'olio.

6) Disponiamoli sulla teglia con carta forno e inforniamoli a forno ventilato a 180°C per 10/15 minuti. Gli ultimi 3 minuti usiamo la funzionalità grill del forno per dare maggiore croccantezza.

7) Sforniamoli e serviamoli ben caldi.

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Oggi ho pensato di proporvi un dolce che in tutte le case almeno una volta è stato realizzato. La crostata. Con il suo profumo inconfondibile mi fa ritornare bambina quando la preparavo con la nonna. E a voi quale ricordo scaturisce?


Dosi per una tortiera da 24 cm 

INGREDIENTI: 

- 250gr di farina 00

- 1 uovo 

- 125gr di burro freddo da frigorifero

- 80gr di zucchero 

- un cucchiaino di miele 

- scorza di mezzo limone grattugiata 

- marmellata di fragole

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo in una ciotola la farina setacciata.

2) Tagliamo a pezzetti il burro e lo aggiungiamo alla farina.

3) Uniamo l'uovo, lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata del limone.

4) Lavoriamo l'impasto prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5) Mettiamo il nostro impasto ricoperto da pellicola in frigorifero per un'oretta. ( O in freezer per 10 minuti).

6) Togliamolo da frigorifero e iniziamo a spianarlo con l'aiuto di un mattarello e una spolverata di farina. ( L'impasto deve essere abbastanza lavorabile ma senza scaldarlo troppo).

7) Mettiamo la nostra frolla nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

8) Ricopriamola con la marmellata ( io ho optato per quella di fragole).

9) Decoriamo a piacimento.

10) Inforniamo a forno statico a 180°C per circa 35 minuti.

11) Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.

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Ho pensato di condividere con voi la mia voglia di aperitivo, per questo ho deciso di creare dei bignè salati ottimi da accompagnare ad uno Spritz o un buon prosecco. Per la farcia vi do qualche idea ma ci si può veramente sbizzarrire come più volete. Noi mi resta che augurarvi un buon aperitivo a tutti.

Dosi per 20 bignè.

INGREDIENTI: 

- 250gr di farina 

- 250ml di acqua

-100gr di burro 

- 4 uova 

- un pizzico di Sale

Per le salse di accompagnamento:

- un broccolo 

- 50gr di Philadelphia

- alici

- sale 

- un peperone

- 4 pomodorini 

- una cipolla rossa 

- Olio d'oliva

- tonno in scatola 

- Alici 

- 50gr Philadelphia 

- capperi 

- Olio d'oliva

PROCEDIMENTO: 

1) Mettiamo in una casseruola il burro, l'acqua ed un pizzico di sale e facciamo sciogliere.

2) Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la farina mescolando con una frusta.

3) Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare lasciamo incorporare gli ingredienti ( ci vorrà qualche minuto).

4) Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ( può volerci anche una mezz'oretta)

5) Aggiungiamo un uovo alla volta mescolando energicamente fino al suo completo assorbimento.

6) Prendiamo una teglia ricoperta da carta da forno e  creiamo la forma dei bignè con l'aiuto della sache a poche.

7) Inforniamo a 200°C per 15 minuti, poi abbassiamo a 180°C per altri 10 minuti.

8) A cottura ultimata non bisogna aprire lo sportello completamente, ma con l'aiuto di un cucchiaio di legno, apriamolo leggermente e blocchiamolo con il manico del cucchiaio, altrimenti i bignè si sgonfieranno.

9) Lasciamo riposare così per una quindicina di minuti.

10) togliamoli dal forno e farciamoli a nostro piacimento.( Io ho scelto queste tre creme ai broccoli, di peperoni e al tonno)

11) Per la crema ai broccoli tagliamolo e facciamolo cuocere in acqua bollente e salata. Scoliamoli, frulliamoli con la Philadelphia e qualche filetto di alici.

12) per la crema ai peperoni: tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere con un filo d'olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e il peperone anch'esso tagliato a pezzetti. Copriamo con un coperchio e  lasciamo cuocere per circa 10 minuti. ( Se necessario aggiungete un po' d'acqua) frulliamo il tutto.

13) per la crema al tonno mettiamo in un frullatore il tonno, un filo d'olio, i capperi, le alici e Philadelphia e frulliamo. 

14) potete accompagnare i bignè a salumi e formaggi. Accompagnati da un buon Spritz.


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Dosi per 6 crespelle da circa 20cm di diametro.

INGREDIENTI:

Per le crespelle:

- 100gr di Farina 00

- 175ml di Latte 

- 2 Uova 

- 10gr di Burro

- Un pizzico di sale 

- Burro/ olio per ungere la padella 

Per il ripieno: 

- 10 cubotti di spinaci surgelati

- 250gr di Ricotta 

- Sale 

- Olio di oliva

Per la Besciamella:

- QUI la ricetta

Per guarnire:

- 125gr di Passata di pomodoro 

- Cipolla 

- Carota 

- Sedano 

- Sale

- Pepe 

- Grana grattugiato


PROCEDIMENTO:

1) Iniziamo preparando l'impasto per le nostre crespelle mettendo in una ciotola il latte, le uova e diamo una prima mescolata.

2) Uniamo il burro a pezzetti e la farina poco alla volta, mescoliamo con una frusta fino al completo assorbimento della farina, facendo attenzione a non lasciare grumi( La pastella deve risultare liscia e non troppo liquida).

3) Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamola riposare in frigo per una mezz'oretta.

4) Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a cuocere in una padella, con un po' d'olio, gli spinaci e lasciamo cuocere.

5) Mettiamo in una ciotola la ricotta, un po' di sale e pepe e diamo una prima mescolata. Aggiungiamo gli spinaci cotti e amalgamiamo il tutto.

6) Prepariamo la besciamella utilizzando la ricetta che trovate QUI.

7) Prepariamo il sugo mettendo in una casseruola un po' di cipolla tritata, uniamo l'olio e lasciamo soffriggere.

8) Uniamo la carota e il sedano anch'essi tagliati finemente e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

9) Uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.

10) Ungiamo con poco burro/ olio una padella antiaderente.

11) Prendiamo l'impasto delle nostre crespelle dal frigorifero, diamo una leggera mescolata.

12) Con l'aiuto di un mestolo prendiamo una parte dell'impasto e versiamolo nella padella facendola ruotare nel mentre (deve essere uno strato sottile).

13) Lasciamo cuocere per circa 3 minuti e con l'aiuto di una spatola giriamo la crespella e facciamo cuocere per altri 3 minuti circa. Procediamo così fino ad esaurimento dell'impasto.

14) Prendiamo le nostre crespelle e farciamole con l'impasto di spinaci e ricotta.

15) Prendiamo un tegame e mettiamo un po' di besciamella, adagiamoci le nostre crespelle ripiene e copriamo il tutto con altra besciamella e sugo.

16) Cospargiamo con una mangiata di grana grattugiato ed inforniamo a 200°C per 20 minuti circa.

17) Serviamo le nostre crespelle ben calde.

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Oggi vi propongo la besciamella. Una salsa che salva sempre in accompagnamento a varie preparazioni per la pasta, può essere un condimento ad una semplice pasta o usata per un primo al forno e con la sua cremosità non delude mai.


Dosi per circa 300gr di besciamella.

INGREDIENTI:

- 250ml di Latte

- 25gr di Farina 

- 25gr di Burro 

- Sale

- Pepe 

- Noce moscata

PROCEDIMENTO:

1) Prepariamo la besciamella scaldando il latte (deve essere tiepido) con il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata.

2) Mettiamo a scogliere in una casseruola il burro.

3) Quando sarà sciolto togliamolo dal fuoco, uniamo la farina e mescoliamo.

4) Rimettiamo il nostro composto di burro e farina sul fuoco e aggiungiamo gradatamente il latte, mescolando energicamente con una frusta (non devono formarsi grumi).

5) Lasciamo cuocere per circa 5/10 minuti. (tenete presente che più sta sul fuoco più la besciamella diventerà solida).

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Mi è sempre piaciuto poter "mettere le mani in pasta", mi rilassa e mi fa staccare dallo stress quotidiano. Per questo oggi vi propongo una pasta fresca all'uovo, veloce e facile da preparare augurandovi una buona giornata.

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina

- 2 Uova 

- un goccio d'acqua 

- Sale 

- Passata di pomodoro 

- Cipolla rossa 

- Olio di oliva

- Tonno in scatola

PROCEDIMENTO: 

1) Mettiamo in una ciotola la farina ed aggiungiamoci un pizzico di sale e le uova.

2) Mescoliamo prima con una forchetta per amalgamare gli ingredienti, e successivamente con le mani per creare un impasto liscio ed omogeneo. (Se necessario aggiungete un po' d'acqua).

3) Togliamo il nostro impasto dalla ciotola e lavoriamolo su un piano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4) Copriamo il nostro impasto con la pellicola e mettiamolo a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

5) Nel mentre prepariamo il sugo, mettendo a soffriggere una cipolla tagliata con un filo d'olio, aggiungiamo la passata di pomodoro ed il sale. 

6) Lasciamo cuocere per circa 10 minuti,  aggiungiamo il tonno e Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

7) Prendiamo il nostro impasto dal frigo e stendiamolo con il mattarello ( deve essere molto sottile, vi consiglio di girare spesso il lato in cui spianate). 

8) Infariniamo la nostra pasta ed Arrotoliamola su se stessa.

9) Tagliamo a striscioline e apriamole per dividerle.

10) Mettiamo a cuocere la nostra pasta in acqua bollente e salata per circa 5 minuti. 

11) Serviamo con abbondante sugo.

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Ecco a voi la ricetta per dei gustosi biscotti pronti in pochi minuti e facili da preparare, infatti vi serviranno solo una ciotola ed una forchetta. Assolutamente da provare e soprattutto da gustare!

Dosi per 26 biscotti.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina

- 1 uovo

- 80gr di zucchero

- 100gr di burro sciolto 

- mezza bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 30gr di cioccolato fondente

- 30gr di cioccolato al latte

- 30gr di cioccolato bianco 

- 100gr di arachidi sgusciate

PROCEDIMENTO:

1) Con l'aiuto di una forchetta sbattiamo l'uovo con lo zucchero.

2) Uniamo il burro sciolto (io uso il microonde) ed il sale e mescoliamo nuovamente.

3) Tritiamo grossolanamente le arachidi sgusciate. 

4) Aggiungiamo gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, i tre cioccolati e le arachidi.

5) Mescoliamo bene il tutto per amalgamare e creare un composto omogeneo.

6) Creiamo delle palline (io ho usato il porzionatore da gelato).

7) Mettiamole su una teglia ricoperta da carta forno ed inforniamo a forno ventilato a 180°C per circa 10/15 minuti.


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Oggi abbiamo voglia di pasta. Cosa c'e' di meglio di una carbonara?

Dosi per due persone.

INGREDIENTI: 

- 180gr di fusilli 

- 2 Uova

- 1 Zucchina

- Olio di oliva

- Una fetta spessa di pancetta 

- Grana Grattugiato

- Sale 

- Pepe 

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Ci vorranno circa 10/15 minuti.

2) Nel mentre tagliamo a cubetti la zucchina e mettiamola a cuocere in una padella con un filo d'olio.

3) Tagliamo anche la pancetta a dadini e cuociamola anch'essa in una padella antiaderente senza però l'aggiunta di ulteriori grassi.

4) Rompiamo le uova in una ciotola, mescoliamole ed aggiungiamoci una bella manciata di grana grattugiato e pepe.

5) Scoliamo la pasta, tenendo un po' di acqua di cottura da parte, uniamo il composto con l'uovo, la zucchina e la pancetta.

6) Amalgamiamo bene gli ingredienti a fuoco basso e se necessario aggiungiamo l'acqua di cottura presa precedentemente, creando una cremina.

7) Serviamo con un'ulteriore manciata di pepe.


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Vi auguro un buon inizio settimana proponendovi questo buonissimo strudel, un dolce rustico facile da preparare.

INGREDIENTI:

Per la base:

- 250gr di farina integrale

- 100gr di farina multicereali

- 80gr di olio di semi di mais 

- 60gr di acqua

- una bustina di lievito di dolci ( 8 gr)/ cremor tartaro 

- scorza di un mezzo limone grattugiata

- 60gr di zucchero di canna integrale 

- un cucchiaio grande di miele 

Per il ripieno:

- 3 mele 

- succo di mezzo limone grattugiata

- 40gr di uvetta sultanina 

- 40gr di zucchero di canna integrale

- un cucchiaino di cannella

- 50gr di pangrattato

- 20gr di noci sgusciate 

PROCEDIMENTO:

1) Partiamo col fare la nostra frolla unendo le due farine, l'olio, l'acqua, il lievito, lo zucchero, il miele e la scorza del limone grattugiata.

2) Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.

3) Lavoriamo la nostra frolla con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

4) Mettiamo il nostro panetto a riposare in frigo per circa mezzora.

5) Nel frattempo dedichiamoci alla farcia, tagliando a tocchetti le mele ed aggiungiamo il succo di mezzo limone, lo zucchero e la cannella.

6) Prendiamo l' uvetta e mettiamola a reidratare in un bicchiere con acqua.

7) Mettiamo a tostare in una padella calda per qualche minuto le noci precedentemente tritate.

8) Facciamo la stessa cosa con il pangrattato. (fate attenzione a non farlo bruciare).

9) Prendiamo dal frigorifero la nostra frolla e spianiamola con un mattarello su un foglio di carta forno.

10) Spolveriamo la parte centrale della frolla con il pangrattato e sopra mettiamoci tutti gli altri ingredienti (mele, uvetta sultanina e noci).

11) Richiudiamo sulla parte centrale, quella col ripieno, le due ali laterali della frolla. Possiamo aiutarci con la carta forno per chiudere lo strudel.

12) Inforniamo a 180° C per 30 minuti. 20 minuti a forno statico e negli ultimi 10 minuti passiamo in cottura ventilata.

13) Se volete potete cospargere lo strudel con zucchero a velo una volta raffreddato.

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Un piatto sempre gustoso e subito pronto. Oggi vi do la ricetta dei miei hamburger.

Dosi per 5 hamburger

INGREDIENTI:

- 500gr di carne macinata magra

- 1 uovo

- Scorza di un limone

- Mollica di pane raffermo 

- Latte

- Prezzemolo

- Sale

- Pepe

- Olio di oliva

- pane per hamburger

- insalata

- pomodoro

- formaggio filante

- 3 fette di pancetta

- Avocado maturo

- Peperoncino

PROCEDIMENTO:

1) Iniziamo tagliando a pezzetti la nostra mollica di pane e mettiamola in ammollo col latte.

2) Nel frattempo prendiamo la carne macinata, uniamo l'uovo, il sale, il pepe, la scorza di un limone grattugiata e il prezzemolo tritato.

3) Mescoliamo gli ingredienti per amalgamarli.

4) Scoliamo il pane e strizziamolo per cercare di togliere più liquido in eccesso possibile.

5) Uniamolo alla carne e mescoliamo il tutto.

6) Prendiamo parte dell'impasto e con le mani creiamo prima delle palline, poi appiattiamole un po'.

7) Prendiamo una padella,mettiamo un filo d'olio e ci mettiamo i nostri burgher. Dovranno cuocere 5 minuti circa per lato.

8) Prendiamo il pane, tagliamolo a metà mettiamolo a tostare su una padella antiaderente calda per qualche minuto.

9) Facciamo la stessa cosa con la pancetta che dovrà diventare croccante.

10) Creiamo la parte cremosa prendendo l'avocado, tagliamolo a pezzetti grandi, mettiamolo in un vasetto alto, uniamo il sale, l'olio e il peperoncino e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema.

11) Adesso possiamo comporre il nostro hamburger. Io inizio con una fetta di insalata, il burgher, la pancetta, il formaggio filante, una fetta di pomodoro e per finire la crema di avocado.


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Questi supplì filanti "a modo mio" sono davvero buonissimi.Un piatto ideale per qualsiasi ora della giornata.

Dosi per 8 supplì da circa 65gr l'uno.

INGREDIENTI:
-500gr di riso
-1 uovo
- 5/6 cucchiai di sugo di pomodoro
- Scorza di limone
- Pangrattato
-Sale
-Pepe
-Mozzarella 

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a cuocere il riso in acqua bollente e salata per circa 10/15 minuti.

2) Scoliamolo e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.

3) Tagliamo la mozzarella a striscioline.

4) Quando il riso sarà freddo uniamo il sugo di pomodoro, l'uovo, la scorza di un limone grattugiata, il sale e il pepe e amalgamiamo tutti gli ingredienti.

5) Creiamo delle polpette con l'aiuto delle mani, mettendo in mezzo una strisciolina di mozzarella per ciascuna polpetta.

6) Stringiamo bene il composto per compattarlo il più possibile, altrimenti avremo il rischio che la mozzarella fuoriesca in cottura.

7) Prendiamo la nostra polpetta e cospargiamola con il pangrattato.

8) Mettiamo a scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.

9) Immergiamo i nostri supplì, avendo cura di non metterne troppe altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserebbe e risulterebbero unte.

10) Lasciamo friggere per circa 5/6 minuti avendo cura di girarle delicatamente.

11) Togliamo i nostri supplì dal fuoco e mettiamoli a scolare su una carta assorbente.

12) Serviamo i supplì dal cuore filante ben caldi.

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La ricetta di questa buonissima focaccia non solo e' velocissima da preparare ma e' anche molto gustosa. Un' idea per gustarsi una focaccia ripiena subito pronta. 

Dosi per una padella da 26 cm.

INGREDIENTI:

- 350gr di farina 

- 200ml di acqua 

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- Un pizzico di sale

- Radicchio

- Qualche foglia di lattuga

- Formaggio 

- Cipolla rossa 

- Sale 

- Olio di oliva 

PROCEDIMENTO: 

1) Uniamo in una ciotola la farina, il lievito e il sale e diamo una prima mescolata.

2) Aggiungiamo gli ingredienti liquidi: l'olio e l'acqua poco alla volta e mescoliamo fino al completo assorbimento.

3) Lavoriamo il nostro impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

4) Lasciamo lievitare il nostro panetto per circa 20/30 minuti.

5) Nel mentre tagliamo a pezzetti la cipolla e mettiamola a soffriggere in una padella con un filo d'olio.

6) Aggiungiamoci le insalate lavate, strizzate e tagliate a striscioline e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

7) Tagliamo a fettine il formaggio.

8) Prendiamo il nostro panetto e dividiamolo a metà.

9) Stendiamo ciascuna metà con l'aiuto di un mattarello cercando di creare dei cerchi larghi quanto la nostra padella.

10) Prendiamo una metà e appoggiamola nella padella.

11) Farciamole con il formaggio, il nostro ripieno e un altro strato di formaggio.

12) Copriamo con l'altra metà del nostro panetto schiacciando bene sui bordi.

13) Cuociamo con il coperchio per circa 5/8 minuti per lato controllando però che non bruci altrimenti giriamo prima la nostra focaccia.

14) La focaccia ripiena in padella è pronta per essere servita.


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Un buonissimo risotto che unisce la dolcezza delle mele, la cremosità del formaggio e la croccantezza della pancetta. 

Dosi per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 180gr di riso Carnaroli 

- una Cipolla

- Vino bianco 

- Burro

- una Mela 

- Crescenza

- Pancetta

- Brodo di verdure ( cipolla, carote, sedano, sale)

- Pepe


PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo a pezzetti una cipolla e mettiamola a soffriggere in una casseruola con un po' di burro.

2) Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per qualche minuto.

3) Sfumiamolo con il vino e aggiungiamo qualche mestolo di brodo.

4) Tagliamo a pezzetti una mela e mettiamone metà nel risotto.

5) Continuiamo a cuocere il riso aggiungendo brodo se necessario fino a quando non sarà cotto. Ci vorranno circa 15/18 minuti.

6) Nel mentre prendiamo la pancetta, tagliata a dadini, e facciamola rosolare in una padella calda.

7) Togliamo la casseruola con il riso dal fuoco e aggiungiamo la crescenza. 

8) Mescoliamo fino a completo scioglimento della crescenza.

9) Aggiungiamo l'altra metà della mela e la pancetta.

10) Serviamo il risotto con una spolverata di pepe macinato.

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Il lunedì è quasi sempre la giornata più triste della settimana. Doversi alzare per andare al lavoro dopo il fine settimana, magari anche con la sveglia presto e in una giornata uggiosa.. Per questo l'ideale è prendersi una coccola. Io ho pensato di prepararmi questa buonissima Oreo cheesecake oltretutto è anche facilissima da preparare. Con questa ricetta vi auguro un buon lunedì ed inizio settimana.

Dosi per uno stampo da 20 cm 

INGREDIENTI: 

Per la base:

- 200gr di frollini 

- 100gr di burro fuso

- 4 cucchiaini di cacao amaro 

- 2 cucchiaini di miele

Per la farcia:

- 350gr di Philadelphia

- 200gr di panna da montare

- 15 biscotti Oreo 

Per decorare:

- 5/6 biscotti Oreo 

- Cacao amaro

PROCEDIMENTO:

1) Iniziamo col preparare la base della nostra cheesecake tritando finemente i nostri frollini.

2) Uniamo il cacao amaro e diamo una prima mescolata, il burro fuso ( io uso il microonde), e il miele e mescoliamo il tutto fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

3) Prendiamo il nostro stampo da 20 cm (ricopriamo di carta forno anche l'anello laterale) e riempiamolo con l'impasto ottenuto, cercando di livellarlo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio.

4) Mettiamo lo stampo in frigorifero.

5) Nel mentre dedichiamoci alla farcia montando la panna.

6) Mettiamo in una ciotola la Philadelphia, ci aggiungiamo in più fasi la panna montata amalgamando gli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

7) Dividiamo in 4 parti i biscotti Oreo e incorporiamoli alla farcia.

8) Prendiamo dal frigorifero la nostra base e versiamoci la farcia.

9) Mettiamo la torta nuovamente in frigorifero, a raffreddare, per almeno un paio d'ore. 

10) Prendiamo la nostra cheesecake, togliamo la carta forno, decoriamo con una spolverata di cacao e con gli Oreo tagliati a metà.

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Cosa c'e' di meglio di un piatto di pizzoccheri filanti per riscaldarsi in una fredda domenica invernale? 

Eccovi la ricetta.

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

Per l'impasto:
- 125gr di farina di grano saraceno
- 125gr di farina 00
- 125gr di acqua
- Un pizzico di sale


Per condire:
- 50gr di verze o coste. Volendo anche fagiolini.
- 50gr di patate
- 100gr formaggio semigrasso (Casera)
- 50gr di Grana grattugiato
- 60gr di burro
- Qualche foglia di salvia
- Pepe nero


PROCEDIMENTO:

1) In una ciotola uniamo le due farine, un pizzico di sale e l'acqua. Impastiamo fino a che l'impasto avra' preso consistenza. Lasciamo riposare l'impasto per qualche minuto.
2) Nel mentre portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua. Saliamo ed aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubettoni e le verze/coste/fagiolini.
3) Infariniamo il piano di lavoro con della farina di grano saraceno per non fare attaccare la pasta. Prendiamo il nostro impasto e stendiamolo sul piano aiutandoci con un mattarello finche' avra' raggiunto uno spessore di 3/4mm. Dopodiche' tagliamolo a strisce larghe 6/7cm. Cospargiamo le strisce con un po' di farina di grano saraceno e sovrapponiamole. Tagliamo delle ulteriori striscioline della larghezza di circa 1cm.
4) Quando l'acqua avra' raggiunto il bollore mettiamo in pentola i nostri pizzoccheri che dovranno cuocere per circa 20 minuti.
5) Nel frattempo tagliamo il formaggio a cubetti e mettiamolo da parte assieme al Grana grattugiato.
6) Sciogliamo il burro nel quale avremo precedentemente messo qualche foglia di salvia.
7) Trascorsi i 20 minuti scoliamo i pizzoccheri e le verdure e condiamo il tutto alternando strati di formaggio ad altrettanti di pizzoccheri. Per finire cospargiamo con il burro fuso bollente.
8) Impiattiamo e prima di servire spolveriamo con del pepe nero.

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Una ricetta leggera ma senza rinunciare al gusto quella che vi propongo oggi: bocconcini di tofu croccanti al forno.

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 2 pezzi di tofu 

- Pangrattato

- Rosmarino 

- Salvia 

- Timo limonato 

- Olio di oliva

- Spinaci 

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a cuocere gli spinaci in acqua salata bollente.

2) Tagliamo a cubetti il tofu.

3) Prepariamo un' impanatura con pangrattato, un filo d'olio, il rosmarino e la salvia sminuzzati.

4) Mettiamo i bocconcini di tofu nell'impanatura.

5) Mettiamo i bocconcini di tofu impanati su una teglia ricoperta di carta da forno e irroriamo con un filo d'olio.

6) Cuociamo in forno a 180°C per 15 minuti.

7) Volendo possiamo accompagnarli con spinaci o con dei fagiolini saltati in padella.









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La ricetta che vi propongo oggi e' quella di una buonissima torta rustica salata, ideale da mangiare calda ma anche servita fredda, magari tagliata a cubotti e' ideale come accompagnamento per un aperitivo.

Dosi per una teglia da 24cm.

INGREDIENTI:

Per la pasta brise':

- 200gr di Farina 

- 100 gr di Burro da frigo

- 50gr di Acqua fredda

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- Cipolla

- Olio di oliva

- Broccolo

- Peperoncino

- Pomodorini secchi

- Mozzarella

- Grana Grattugiato

- Pangrattato
- Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1) Prepariamo la pasta brise', base della torta salata, mescolando il burro freddo, tagliato a pezzetti, con la farina e il sale.

2) Aggiungiamo l'acqua poco alla volta.

3) Impastiamo fino a quando l'acqua non sarà assorbita ed otterremo una palla non troppo morbida.

4) Mettiamo il composto in frigorifero a rassodare.

5) Nel mentre tagliamo a pezzetti il broccolo e mettiamolo a cuocere in acqua bollente e salata.

6) Tagliamo la cipolla a pezzetti e mettiamola in padella con un po' d'olio e un po' di peperoncino e facciamo soffriggere.

7) Tagliamo a pezzetti i pomodori secchi e uniamoli alla cipolla.

8) Scoliamo i broccoli e uniamoli al resto della verdura e facciamo insaporire.

9) Tagliamo a pezzetti la mozzarella e uniamole alla farcia.

10) Prendiamo la nostra pasta brise' dal frigo e lavoriamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile ma in grado di sostenere la farcia (spessa circa 3/4mm).

11) Mettiamo la nostra pasta nella tortiera infarinata ed imburrata.

12) Riempiamo con la farcia, cospargiamo con una manciata di grana grattugiato e pangrattato.

13) Inforniamo a 180°C per 30 minuti.

14) Possiamo servire la nostra torta salata sia calda che fredda.

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Non sarebbe Carnevale senza queste buonissime palline fritte dal sapore di vaniglia e limone. Eccovi la ricetta.

Dosi per circa 35 castagnole.

INGREDIENTI:
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 210 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- Aroma di vaniglia
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Lievito per dolci 8 gr
- Olio per friggere (io uso quello di semi di girasole)

PROCEDIMENTO:
1)In una ciotola uniamo lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e l'aroma alla vaniglia. Mescoliamo per amalgamare il tutto.
2)Aggiungiamo la farina, la scorza grattugiata di mezzo limone ed il lievito setacciato. Impastiamo fino a formare una palla.
3)Cospargiamo con un po' di farina il piano di lavoro e trasferiamoci l'impasto. Giriamolo con le mani fino a formare un cilindro lungo circa 30-35 centimetri da cui dovremo tagliare altrettanti pezzetti di impasto.
4)Prendiamo ciascun pezzetto di impasto e facciamolo diventare una pallina rigirandocelo tra le mani.
5)Nel frattempo in un pentolino dai bordi alti scaldiamo l'olio per friggere e quando avra' raggiunto la temperatura di 170C friggiamo le nostre castagnole. Mi raccomando non abbondate, conviene friggerne poche per volta. Io utilizzo un pentolino piuttosto piccolo e metto abbastanza olio da far galleggiare completamente le castagnole. In questo modo sono sicura che la cottura sia omogenea. Dopo un paio di minuti, con l'ausilio di una pinza o di una forchetta, rigiriamo ciascuna castagnola per farla cuocere in modo uniforme. Trascorsi altri 1 o 2 minuti tiriamo fuori le castagnole dall'olio e mettiamole su della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
6)Quando le castagnole sono ancora calde trasferiamole su un piatto da portata ma prima passiamole in una ciotolina nella quale avremo messo dello zucchero in modo che possa rimanervi attaccato.



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Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 190 gr di cous cous
- Scalogno
- 3 Carote
- 2 Zucchine 
- Fagiolini
- Piselli
- Ceci in lattina
- Pomodori secchi
- Olio di oliva
- Sale
- Zenzero
- Pepe

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a bollire un po' d'acqua saliamo e mettiamoci a cuocere i fagiolini e i piselli surgelati per circa 5 minuti.
2) Tagliamo lo scalogno e mettiamolo a cuocere in una padella con un po' d'olio.
3) Tagliamo le carote a cubetti e mettiamole nella padella.
4) Facciamo la stessa cosa con le zucchine e uniamole alle carote.
5) Aggiungiamo i ceci scolati e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
6) Aromatizziamo le verdure con sale, pepe e zenzero.
7) Lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
8) Nel frattempo cuociamo il cous cous seguendo il procedimento riportato dalla confezione (ognuna è differente).
9) Uniamo il cous cous alle verdure.

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Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 4 fettine di lonza di maiale
- Funghi misti surgelati
- Farina
- Olio di oliva
- Spicchio d'aglio
- Vino bianco
- Sale

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo in una padella un po' d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e i funghi.
2) Lasciamo cuocere per alcuni minuti.
3) Nel frattempo infariniamo la carne da entrambi i lati.
4) Uniamo la carne ai funghi, facendo attenzione di eliminare la farina in eccesso.
5) Sfumiamo con il vino a fuoco vivo.
6) Togliamo l'aglio, saliamo e continuamo la cottura per 5/6 minuti, girando la carne a metà cottura.

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Dosi per circa 15 biscotti


INGREDIENTI:

- 100gr di Burro morbido

- 80gr di Zucchero di canna

- Scorza di un' arancia

- 140gr di Farina 00 

- 20gr di Cacao 

- 50gr di Cioccolato fondente 

- 4gr di Bicarbonato sciolto in poca acqua

- 4gr di Sale

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo in una ciotola il burro a pezzetti, lo zucchero e la scorza di un'arancia.

2) Montiamo con una frusta elettrica per qualche minuto.

3) Aggiungiamo la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato e il cioccolato tagliato a scaglie.

4) Lavoriamo il composto per alcuni minuti facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

5) Spianiamo un po' il composto e copriamolo con la pellicola.

6) Mettiamo il composto in frigorifero per 20/30 minuti, fino a quando non sarà un po' più consistente.

7) Togliamo il composto dal frigorifero, spianiamolo e con l'aiuto delle formine tagliabiscotti creiamo i nostri cuori.

8) Disponiamo i biscotti su una teglia con carta forno e inforniamo a 160°C per 10/15 minuti.

9)


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Dose per due persone.

INGREDIENTI:
- Scalogno
- 2 o 3 carote
- 2 zucchine
- 3 patate
- Olio d'oliva
- Brodo vegetale (Sale, Carote, Sedano, Cipolla e Acqua)
- Pane per crostini (opzionale)

PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo lo scalogno a dadini.
2) Puliamo le patate e tagliamole a pezzetti.
3) Puliamo le carote e tagliamole a pezzetti.
4) Puliamo le zucchine e tagliamola a pezzetti.
5) Nel frattempo prepariamo un brodo di verdure con acqua, sale, carote, sedano e cipolle a pezzetti.
6) Mettiamo sul fuoco moderato una casseruola, aggiungiamo lo scalogno ed un filo d'olio.
7) Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungiamo le patate. Dopo qualche minuto aggiungiamo le carote ed infine le zucchine.
8) Versiamo nella casseruola con le verdure il brodo vegetale filtrato.
9) Lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti fino a che le verdure saranno cotte e morbide.
10) Frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
11) Prepariamo i crostini tagliando a fette il pane e facendolo abbrustolire su una padella ben calda.
12) Serviamo la nostra crema di verdure cospargendola con un filo d'olio e accompagnandola con i crostini croccanti.
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Dosi per una tortiera da 24cm.


INGREDIENTI:

- 4 Albumi
- 200gr di Farina 00
- Una bustina di lievito per dolci (8gr)
- 85gr di Zucchero
- 30gr di Cacao
- Un pizzico di Sale
- 2 Mele
- 50gr di Cioccolato bianco
- 1 Limone
- 130gr di Acqua
- 75gr di Olio di semi di girasole
- Un pezzetto di burro e farina per imburrare la tortiera
- Zucchero a velo q.b. per decorare


PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo in una ciotola la farina ed il lievito setacciati.
2) Aggiungiamo il cacao, lo zucchero, la scorza di un limone ed il sale. Diamo una prima mescolata.
3) Tagliamo la mela e il cioccolato a pezzetti e uniamoli all'impasto.
4) Uniamo gli ingredienti liquidi: l'olio, l'acqua ed il succo del limone.
5) A parte montiamo a neve ferma gli albumi.
6) Versiamo  metà degli albumi nell'impasto e iniziamo ad amalgamarli agli altri ingredienti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
7) Versiamo il restante degli albumi e amalgamiamo il tutto.
8) Imburriamo e infariniamo una tortiera da 24cm e versiamoci l'impasto.
9) Cuociamo la torta in forno statico a 180°C per 35 minuti.
10) Una volta raffreddata spolveriamola di zucchero a velo.

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Dosi per due persone.


INGREDIENTI:
- 150gr Spaghetti di Riso
- Cipollotto
- 2 Carote
- Zucchina
- 10 Gamberi
- Olio di oliva
- Sale
- Zenzero
- Salsa di soia
- Noci o Mandorle


PROCEDIMENTO:
1) Tagliamo il cipollotto a striscioline e mettiamolo in una padella con un po' d'olio.
2) Facciamo la stessa cosa prima con le carote e successivamente con la zucchina.
3) Lasciamo cuocere per 5/10 minuti, insaporendo con il sale e lo zenzero. Le verdure devono risultare cotte ma croccanti.
4) Puliamo i gamberi e li uniamo alle verdure.
5) Mettiamo a cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni della confezione (ugnuna è differente).
6) Scoliamo gli spaghetti e li uniamo alla padella con le verdure e i gamberi.
7) Mantechiamo con un po' di salsa si soia.
8) Serviamo con un po' di noci o mandorle.

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Dosi per 4 cocotte.


INGREDIENTI:

- 500gr di Latte
- 4 Tuorli
- 100gr di Zucchero
- 25gr di Maizena
- 1 Limone
- Zucchero di Canna

PROCEDIMENTO:

1) Uniamo in una ciotola la maizena con un po' di latte e mescoliamo.
2) Mettiamo in una padella il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero e portiamolo a bollore.
3) In una ciotola sbattiamo i tuorli con l'altra metà dello zucchero.
4) Uniamo la maizena alla ciotola con i tuorli e mescoliamo.
5) Prendiamo il latte, filtriamolo e uniamolo alla ciotola con i tuorli e gli altri ingredienti.
6) Rimettiamo il composto sul fuoco e a fiamma bassa, mescolando ripetutamente, lasciamo che si addensi.
7) Versiamo la crema in delle cocotte e mettiamole in frigorifero, ricoperte con la pellicola, per almeno un paio d'ore.
8) Togliamo le cocotte dal frigorifero e con l'aiuto di un cucchiaino, cospargiamo lo zucchero di canna.
9) Con l'aiuto di un caramellizzatore (o con la funzionalità grill del forno) caramellizziamo lo zucchero, creando una crosticina, facendo attenzione a non bruciarlo.



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Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 3 Uova
- Spinaci
- Formaggio
- Cipolla
- Olio di oliva
- Sale
- Pepe
- Paprika

PROCEDIMENTO:

1) Prendiamo 4/5 cubetti di spinaci surgelati e mettiamoli a cuocere in una padella con un po' d'olio (io ho usato gli spinaci surgelati e facendoli cuocere in questo modo, senza l'aggiunta di liquidi, non devo scolarli e strizzarli successivamente).
2) Tagliamo a pezzetti mezza cipolla e tagliamo il formaggio a cubetti.
3) Rompiamo in una ciotola le uova, uniamo la cipolla, il formaggio, il sale, il pepe e la paprika e diamo una prima mescolata.
4) Sminuzziamo gli spinaci e li uniamo alla ciotola con l'uovo e gli altri ingredienti e mescoliamo.
5) Ungiamo con poco olio una padella antiaderente e versiamo il composto.
6) Lasciamo cuocere la frittata per 3/4 minuti prima di girarla e ultimare la cottura dall'altro lato per gli stessi minuti.
7) Serviamo la frittata agli spinaci filante ben calda. 



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Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 160gr di riso carnaroli
- Radicchio
- Olio d'oliva
- Mezza cipolla rossa
- Brodo vegetale (Sale,Cipolla,Carota,Sedano e Acqua)
- Un pezzetto di burro
- Mezzo bicchiere di Vino bianco
- Formaggio (io uso il Grana grattuggiato)
- Mandorle


PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo il radicchio pulito a striscioline e mettiamolo in una padella, con il coperchio, con un filo d'olio
2) Lasciamolo stufare per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo attaccare in caso aggiungiamo un po' d'acqua.
3) Nel frattempo prepariamo il brodo vegetale.
4) Tagliamo a pezzetti la cipolla e mettiamola in una casseruola con un pezzo di burro e lasciamo soffriggere per qualche minuto.
5) Aggiungiamo il riso nella casseruola e lasciamo tostare.
6) Sfumiamo il riso con mezzo bicchiere di vino bianco a fiamma viva.
7) Aggiungiamo al riso qualche mestolo di brodo, attenzione a non aggiungerne troppo, il riso non deve mai rimanere senza liquido ma non deve essercene neanche troppo, piuttosto continuate ad aggiungerne durante la cottura.
8) Tritiamo un po' di mandorle.
9) Continuiamo a cuocere il riso per 15/18 minuti aggiungendo a metà cottura il radicchio che abbiamo precedentemente stufato.
10) A cottura ultimata togliamo la casseruola con il nostro risotto dal fuoco e aggiungiamo un pezzetto di burro e il formaggio e mescoliamo delicatamente facendo amalgamare gli ingredienti.
11) Serviamo il risotto con una manciata di mandorle tritate.

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Dosi per circa 15 biscotti.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina 00

- 20gr di cacao amaro

- 60gr di zucchero

- 60gr di zucchero di canna

- mezzo cucchiaino di lievito per dolci

- 60gr di olio di semi di mais

- 65gr di latte

- 75gr di cioccolato fondente a pezzetti

- un pizzico di sale


PROCEDIMENTO:

1) Uniamo in una ciotola la farina, il cacao, i due zuccheri, il lievito e un pizzico di sale.

2) Mescoliamo gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli.

3) Uniamo l'olio, il latte e il cioccolato a pezzetti.

4) Amalgamiamo gli ingredienti per formare un panetto.

5) Prendiamo piccole parti del composto e formiamo dei biscotti (possiamo usare le mani o degli stampini a vostro piacimento).

6) Li disponiamo su una teglia ricoperta da carta forno.

7) Inforniamo a forno statico a 180°C per circa 15 minuti.

8) Sforniamo, li lasciamo raffreddare e serviamo.

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INGREDIENTI:

Per l'impasto:
- 300gr di farina 00
- 140gr di acqua tiepida
- 10gr di olio d'oliva + q.b. per spennellare
- Sale

Per il ripieno:
- 100gr di formaggio semigrasso

PROCEDIMENTO:

1) In una ciotola versiamo la farina, l'olio, un pizzico di sale. Aggiungiamo l'acqua ed impastiamo fino a che l'impasto avra' assunto la giusta consistenza. Quando l'impasto sara' pronto avvolgiaomolo in una pellicola e mettiamolo in frigorifero a riposare per circa 20 minuti.

2) Nel frattempo tagliamo il formaggio a dadini.

3) Trascorsi i 20 minuti togliamo l'impasto dal frigo. Cospargiamo il piano di lavoro con un po' di farina e, aiutandoci con un mattarello, stendiamolo fino a che avra' raggiunto uno spessore di 2/3mm.

4) Utilizzando dei coppa-pasta circolari (se non li avete potete utilizzare anche dei bicchieri) tagliamo tanti cerchi quanti saranno gli stuzzichini da realizzare.

5) Ora poniamo un dadino di formaggio all'interno di ciascun cerchio e chiudiamo la pasta su se stessa facendo attenzione a sigillare bene l'impasto in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.

6) Spennelliamo ciascuno stuzzichino con dell'olio d'oliva.

7) Inforniamo a 180C a forno statico per circa 15 minuti.


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Dose per due persone.

INGREDIENTI:

- 240gr di mezzi paccheri rigati
- 400gr di polpa di pomodoro
- 125gr di mozzarella
- Grana grattugiato q.b.
- Scalogno
- Pangrattato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Origano
- Timo

PROCEDIMENTO:

1) In una pentola portiamo a bollore dell'acqua salata. A bollore raggiunto cuociamo i mezzi paccheri rigati per circa 10 minuti. Devono risultare molto al dente ma non crudi.

2) Tritiamo finemente lo scalogno e mettiamolo in una padella a cui avremo aggiunto un filo d'olio. Lasciamo imbiondire lo scalogno a fuoco medio.

3) Aggiungiamo allo scalogno la polpa di pomodoro, le spezie (un pizzico di sale, di pepe, di origano e di timo). Lasciamo cuocere per qualche minuto fino a che il sugo sobbollira', cioe' fino a quando si formeranno delle bolle sulla superficie.

4) Scoliamo i mezzi paccheri rigati e mettiamoli in una pirofila, uniamo il sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, mescoliamo bene il tutto e cospargiamo con una generosa manciata di pangrattato e Grana grattugiato. Cospargiamo con un filo d'olio.

5) Inforniamo a 180C a forno ventilato per circa 20 minuti. Gli ultimi 3 minuti possiamo azionare la modalita' "grill" sul forno per rendere superficie ancora piu' croccante.

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