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Dosi per due persone.

 INGREDIENTI:

- 2 peperoni
- Mollica di pane raffermo
- Acqua
- Pangrattato
- 160gr di tonno sott'olio
- Olive nere
- Capperi
- Acciughe
- Prezzemolo
- Sale


PROCEDIMENTO:

1) Prendiamo i peperoni, tagliamoli a metà e priviamoli dei semi.

2) Prendiamo i peperoni disponiamoli su una teglia rivestita da carta forno e inforniamoli per circa 10 minuti a 180°C.

3) Nel frattempo tagliamo a pezzetti la mollica di pane e mettiamola in una ciotola con un po' d'acqua per qualche minuto per farla ammorbidire.

4) Prendiamo un'altra ciotola e mettiamoci il tonno, le olive, i capperi, le acciughe, il prezzemolo, il sale, la mollica precedentemente ammollata e strizzata e un po' di pangrattato.

5) Prendiamo i peperoni, riempiamoli con la farcia preparata al punto precedente e cospargiamoli con altro pangrattato ed un filo d'olio.

6) Disponiamoli sulla teglia con carta forno e inforniamoli a forno ventilato a 180°C per 10/15 minuti. Gli ultimi 3 minuti usiamo la funzionalità grill del forno per dare maggiore croccantezza.

7) Sforniamoli e serviamoli ben caldi.

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Oggi ho pensato di proporvi un dolce che in tutte le case almeno una volta è stato realizzato. La crostata. Con il suo profumo inconfondibile mi fa ritornare bambina quando la preparavo con la nonna. E a voi quale ricordo scaturisce?


Dosi per una tortiera da 24 cm 

INGREDIENTI: 

- 250gr di farina 00

- 1 uovo 

- 125gr di burro freddo da frigorifero

- 80gr di zucchero 

- un cucchiaino di miele 

- scorza di mezzo limone grattugiata 

- marmellata di fragole

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo in una ciotola la farina setacciata.

2) Tagliamo a pezzetti il burro e lo aggiungiamo alla farina.

3) Uniamo l'uovo, lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata del limone.

4) Lavoriamo l'impasto prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5) Mettiamo il nostro impasto ricoperto da pellicola in frigorifero per un'oretta. ( O in freezer per 10 minuti).

6) Togliamolo da frigorifero e iniziamo a spianarlo con l'aiuto di un mattarello e una spolverata di farina. ( L'impasto deve essere abbastanza lavorabile ma senza scaldarlo troppo).

7) Mettiamo la nostra frolla nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

8) Ricopriamola con la marmellata ( io ho optato per quella di fragole).

9) Decoriamo a piacimento.

10) Inforniamo a forno statico a 180°C per circa 35 minuti.

11) Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.

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Ho pensato di condividere con voi la mia voglia di aperitivo, per questo ho deciso di creare dei bignè salati ottimi da accompagnare ad uno Spritz o un buon prosecco. Per la farcia vi do qualche idea ma ci si può veramente sbizzarrire come più volete. Noi mi resta che augurarvi un buon aperitivo a tutti.

Dosi per 20 bignè.

INGREDIENTI: 

- 250gr di farina 

- 250ml di acqua

-100gr di burro 

- 4 uova 

- un pizzico di Sale

Per le salse di accompagnamento:

- un broccolo 

- 50gr di Philadelphia

- alici

- sale 

- un peperone

- 4 pomodorini 

- una cipolla rossa 

- Olio d'oliva

- tonno in scatola 

- Alici 

- 50gr Philadelphia 

- capperi 

- Olio d'oliva

PROCEDIMENTO: 

1) Mettiamo in una casseruola il burro, l'acqua ed un pizzico di sale e facciamo sciogliere.

2) Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la farina mescolando con una frusta.

3) Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare lasciamo incorporare gli ingredienti ( ci vorrà qualche minuto).

4) Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ( può volerci anche una mezz'oretta)

5) Aggiungiamo un uovo alla volta mescolando energicamente fino al suo completo assorbimento.

6) Prendiamo una teglia ricoperta da carta da forno e  creiamo la forma dei bignè con l'aiuto della sache a poche.

7) Inforniamo a 200°C per 15 minuti, poi abbassiamo a 180°C per altri 10 minuti.

8) A cottura ultimata non bisogna aprire lo sportello completamente, ma con l'aiuto di un cucchiaio di legno, apriamolo leggermente e blocchiamolo con il manico del cucchiaio, altrimenti i bignè si sgonfieranno.

9) Lasciamo riposare così per una quindicina di minuti.

10) togliamoli dal forno e farciamoli a nostro piacimento.( Io ho scelto queste tre creme ai broccoli, di peperoni e al tonno)

11) Per la crema ai broccoli tagliamolo e facciamolo cuocere in acqua bollente e salata. Scoliamoli, frulliamoli con la Philadelphia e qualche filetto di alici.

12) per la crema ai peperoni: tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere con un filo d'olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e il peperone anch'esso tagliato a pezzetti. Copriamo con un coperchio e  lasciamo cuocere per circa 10 minuti. ( Se necessario aggiungete un po' d'acqua) frulliamo il tutto.

13) per la crema al tonno mettiamo in un frullatore il tonno, un filo d'olio, i capperi, le alici e Philadelphia e frulliamo. 

14) potete accompagnare i bignè a salumi e formaggi. Accompagnati da un buon Spritz.


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Dosi per 6 crespelle da circa 20cm di diametro.

INGREDIENTI:

Per le crespelle:

- 100gr di Farina 00

- 175ml di Latte 

- 2 Uova 

- 10gr di Burro

- Un pizzico di sale 

- Burro/ olio per ungere la padella 

Per il ripieno: 

- 10 cubotti di spinaci surgelati

- 250gr di Ricotta 

- Sale 

- Olio di oliva

Per la Besciamella:

- QUI la ricetta

Per guarnire:

- 125gr di Passata di pomodoro 

- Cipolla 

- Carota 

- Sedano 

- Sale

- Pepe 

- Grana grattugiato


PROCEDIMENTO:

1) Iniziamo preparando l'impasto per le nostre crespelle mettendo in una ciotola il latte, le uova e diamo una prima mescolata.

2) Uniamo il burro a pezzetti e la farina poco alla volta, mescoliamo con una frusta fino al completo assorbimento della farina, facendo attenzione a non lasciare grumi( La pastella deve risultare liscia e non troppo liquida).

3) Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamola riposare in frigo per una mezz'oretta.

4) Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a cuocere in una padella, con un po' d'olio, gli spinaci e lasciamo cuocere.

5) Mettiamo in una ciotola la ricotta, un po' di sale e pepe e diamo una prima mescolata. Aggiungiamo gli spinaci cotti e amalgamiamo il tutto.

6) Prepariamo la besciamella utilizzando la ricetta che trovate QUI.

7) Prepariamo il sugo mettendo in una casseruola un po' di cipolla tritata, uniamo l'olio e lasciamo soffriggere.

8) Uniamo la carota e il sedano anch'essi tagliati finemente e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

9) Uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.

10) Ungiamo con poco burro/ olio una padella antiaderente.

11) Prendiamo l'impasto delle nostre crespelle dal frigorifero, diamo una leggera mescolata.

12) Con l'aiuto di un mestolo prendiamo una parte dell'impasto e versiamolo nella padella facendola ruotare nel mentre (deve essere uno strato sottile).

13) Lasciamo cuocere per circa 3 minuti e con l'aiuto di una spatola giriamo la crespella e facciamo cuocere per altri 3 minuti circa. Procediamo così fino ad esaurimento dell'impasto.

14) Prendiamo le nostre crespelle e farciamole con l'impasto di spinaci e ricotta.

15) Prendiamo un tegame e mettiamo un po' di besciamella, adagiamoci le nostre crespelle ripiene e copriamo il tutto con altra besciamella e sugo.

16) Cospargiamo con una mangiata di grana grattugiato ed inforniamo a 200°C per 20 minuti circa.

17) Serviamo le nostre crespelle ben calde.

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Oggi vi propongo la besciamella. Una salsa che salva sempre in accompagnamento a varie preparazioni per la pasta, può essere un condimento ad una semplice pasta o usata per un primo al forno e con la sua cremosità non delude mai.


Dosi per circa 300gr di besciamella.

INGREDIENTI:

- 250ml di Latte

- 25gr di Farina 

- 25gr di Burro 

- Sale

- Pepe 

- Noce moscata

PROCEDIMENTO:

1) Prepariamo la besciamella scaldando il latte (deve essere tiepido) con il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata.

2) Mettiamo a scogliere in una casseruola il burro.

3) Quando sarà sciolto togliamolo dal fuoco, uniamo la farina e mescoliamo.

4) Rimettiamo il nostro composto di burro e farina sul fuoco e aggiungiamo gradatamente il latte, mescolando energicamente con una frusta (non devono formarsi grumi).

5) Lasciamo cuocere per circa 5/10 minuti. (tenete presente che più sta sul fuoco più la besciamella diventerà solida).

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Mi è sempre piaciuto poter "mettere le mani in pasta", mi rilassa e mi fa staccare dallo stress quotidiano. Per questo oggi vi propongo una pasta fresca all'uovo, veloce e facile da preparare augurandovi una buona giornata.

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina

- 2 Uova 

- un goccio d'acqua 

- Sale 

- Passata di pomodoro 

- Cipolla rossa 

- Olio di oliva

- Tonno in scatola

PROCEDIMENTO: 

1) Mettiamo in una ciotola la farina ed aggiungiamoci un pizzico di sale e le uova.

2) Mescoliamo prima con una forchetta per amalgamare gli ingredienti, e successivamente con le mani per creare un impasto liscio ed omogeneo. (Se necessario aggiungete un po' d'acqua).

3) Togliamo il nostro impasto dalla ciotola e lavoriamolo su un piano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4) Copriamo il nostro impasto con la pellicola e mettiamolo a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

5) Nel mentre prepariamo il sugo, mettendo a soffriggere una cipolla tagliata con un filo d'olio, aggiungiamo la passata di pomodoro ed il sale. 

6) Lasciamo cuocere per circa 10 minuti,  aggiungiamo il tonno e Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

7) Prendiamo il nostro impasto dal frigo e stendiamolo con il mattarello ( deve essere molto sottile, vi consiglio di girare spesso il lato in cui spianate). 

8) Infariniamo la nostra pasta ed Arrotoliamola su se stessa.

9) Tagliamo a striscioline e apriamole per dividerle.

10) Mettiamo a cuocere la nostra pasta in acqua bollente e salata per circa 5 minuti. 

11) Serviamo con abbondante sugo.

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Ecco a voi la ricetta per dei gustosi biscotti pronti in pochi minuti e facili da preparare, infatti vi serviranno solo una ciotola ed una forchetta. Assolutamente da provare e soprattutto da gustare!

Dosi per 26 biscotti.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina

- 1 uovo

- 80gr di zucchero

- 100gr di burro sciolto 

- mezza bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 30gr di cioccolato fondente

- 30gr di cioccolato al latte

- 30gr di cioccolato bianco 

- 100gr di arachidi sgusciate

PROCEDIMENTO:

1) Con l'aiuto di una forchetta sbattiamo l'uovo con lo zucchero.

2) Uniamo il burro sciolto (io uso il microonde) ed il sale e mescoliamo nuovamente.

3) Tritiamo grossolanamente le arachidi sgusciate. 

4) Aggiungiamo gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, i tre cioccolati e le arachidi.

5) Mescoliamo bene il tutto per amalgamare e creare un composto omogeneo.

6) Creiamo delle palline (io ho usato il porzionatore da gelato).

7) Mettiamole su una teglia ricoperta da carta forno ed inforniamo a forno ventilato a 180°C per circa 10/15 minuti.


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Oggi abbiamo voglia di pasta. Cosa c'e' di meglio di una carbonara?

Dosi per due persone.

INGREDIENTI: 

- 180gr di fusilli 

- 2 Uova

- 1 Zucchina

- Olio di oliva

- Una fetta spessa di pancetta 

- Grana Grattugiato

- Sale 

- Pepe 

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Ci vorranno circa 10/15 minuti.

2) Nel mentre tagliamo a cubetti la zucchina e mettiamola a cuocere in una padella con un filo d'olio.

3) Tagliamo anche la pancetta a dadini e cuociamola anch'essa in una padella antiaderente senza però l'aggiunta di ulteriori grassi.

4) Rompiamo le uova in una ciotola, mescoliamole ed aggiungiamoci una bella manciata di grana grattugiato e pepe.

5) Scoliamo la pasta, tenendo un po' di acqua di cottura da parte, uniamo il composto con l'uovo, la zucchina e la pancetta.

6) Amalgamiamo bene gli ingredienti a fuoco basso e se necessario aggiungiamo l'acqua di cottura presa precedentemente, creando una cremina.

7) Serviamo con un'ulteriore manciata di pepe.


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Vi auguro un buon inizio settimana proponendovi questo buonissimo strudel, un dolce rustico facile da preparare.

INGREDIENTI:

Per la base:

- 250gr di farina integrale

- 100gr di farina multicereali

- 80gr di olio di semi di mais 

- 60gr di acqua

- una bustina di lievito di dolci ( 8 gr)/ cremor tartaro 

- scorza di un mezzo limone grattugiata

- 60gr di zucchero di canna integrale 

- un cucchiaio grande di miele 

Per il ripieno:

- 3 mele 

- succo di mezzo limone grattugiata

- 40gr di uvetta sultanina 

- 40gr di zucchero di canna integrale

- un cucchiaino di cannella

- 50gr di pangrattato

- 20gr di noci sgusciate 

PROCEDIMENTO:

1) Partiamo col fare la nostra frolla unendo le due farine, l'olio, l'acqua, il lievito, lo zucchero, il miele e la scorza del limone grattugiata.

2) Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati.

3) Lavoriamo la nostra frolla con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

4) Mettiamo il nostro panetto a riposare in frigo per circa mezzora.

5) Nel frattempo dedichiamoci alla farcia, tagliando a tocchetti le mele ed aggiungiamo il succo di mezzo limone, lo zucchero e la cannella.

6) Prendiamo l' uvetta e mettiamola a reidratare in un bicchiere con acqua.

7) Mettiamo a tostare in una padella calda per qualche minuto le noci precedentemente tritate.

8) Facciamo la stessa cosa con il pangrattato. (fate attenzione a non farlo bruciare).

9) Prendiamo dal frigorifero la nostra frolla e spianiamola con un mattarello su un foglio di carta forno.

10) Spolveriamo la parte centrale della frolla con il pangrattato e sopra mettiamoci tutti gli altri ingredienti (mele, uvetta sultanina e noci).

11) Richiudiamo sulla parte centrale, quella col ripieno, le due ali laterali della frolla. Possiamo aiutarci con la carta forno per chiudere lo strudel.

12) Inforniamo a 180° C per 30 minuti. 20 minuti a forno statico e negli ultimi 10 minuti passiamo in cottura ventilata.

13) Se volete potete cospargere lo strudel con zucchero a velo una volta raffreddato.

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