Carbonara con Zucchine

Oggi abbiamo voglia di pasta. Cosa c'e' di meglio di una carbonara?

Dosi per due persone.

INGREDIENTI: 

- 180gr di fusilli 

- 2 Uova

- 1 Zucchina

- Olio di oliva

- Una fetta spessa di pancetta 

- Grana Grattugiato

- Sale 

- Pepe 

PROCEDIMENTO:

1) Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Ci vorranno circa 10/15 minuti.

2) Nel mentre tagliamo a cubetti la zucchina e mettiamola a cuocere in una padella con un filo d'olio.

3) Tagliamo anche la pancetta a dadini e cuociamola anch'essa in una padella antiaderente senza però l'aggiunta di ulteriori grassi.

4) Rompiamo le uova in una ciotola, mescoliamole ed aggiungiamoci una bella manciata di grana grattugiato e pepe.

5) Scoliamo la pasta, tenendo un po' di acqua di cottura da parte, uniamo il composto con l'uovo, la zucchina e la pancetta.

6) Amalgamiamo bene gli ingredienti a fuoco basso e se necessario aggiungiamo l'acqua di cottura presa precedentemente, creando una cremina.

7) Serviamo con un'ulteriore manciata di pepe.