Dosi per 6 crespelle da circa 20cm di diametro.
INGREDIENTI:
Per le crespelle:
- 100gr di Farina 00
- 175ml di Latte
- 2 Uova
- 10gr di Burro
- Un pizzico di sale
- Burro/ olio per ungere la padella
Per il ripieno:
- 10 cubotti di spinaci surgelati
- 250gr di Ricotta
- Sale
- Olio di oliva
Per la Besciamella:
- QUI la ricetta
Per guarnire:
- 125gr di Passata di pomodoro
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Sale
- Pepe
- Grana grattugiato
PROCEDIMENTO:
1) Iniziamo preparando l'impasto per le nostre crespelle mettendo in una ciotola il latte, le uova e diamo una prima mescolata.
2) Uniamo il burro a pezzetti e la farina poco alla volta, mescoliamo con una frusta fino al completo assorbimento della farina, facendo attenzione a non lasciare grumi( La pastella deve risultare liscia e non troppo liquida).
3) Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamola riposare in frigo per una mezz'oretta.
4) Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a cuocere in una padella, con un po' d'olio, gli spinaci e lasciamo cuocere.
5) Mettiamo in una ciotola la ricotta, un po' di sale e pepe e diamo una prima mescolata. Aggiungiamo gli spinaci cotti e amalgamiamo il tutto.
6) Prepariamo la besciamella utilizzando la ricetta che trovate QUI.
7) Prepariamo il sugo mettendo in una casseruola un po' di cipolla tritata, uniamo l'olio e lasciamo soffriggere.
8) Uniamo la carota e il sedano anch'essi tagliati finemente e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
9) Uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti.
10) Ungiamo con poco burro/ olio una padella antiaderente.
11) Prendiamo l'impasto delle nostre crespelle dal frigorifero, diamo una leggera mescolata.
12) Con l'aiuto di un mestolo prendiamo una parte dell'impasto e versiamolo nella padella facendola ruotare nel mentre (deve essere uno strato sottile).
13) Lasciamo cuocere per circa 3 minuti e con l'aiuto di una spatola giriamo la crespella e facciamo cuocere per altri 3 minuti circa. Procediamo così fino ad esaurimento dell'impasto.
14) Prendiamo le nostre crespelle e farciamole con l'impasto di spinaci e ricotta.
15) Prendiamo un tegame e mettiamo un po' di besciamella, adagiamoci le nostre crespelle ripiene e copriamo il tutto con altra besciamella e sugo.
16) Cospargiamo con una mangiata di grana grattugiato ed inforniamo a 200°C per 20 minuti circa.
17) Serviamo le nostre crespelle ben calde.
Benvenuti nel mio blog. Cucinare e' la mia passione. Le ricette che propongo all'interno di queste pagine sono ricette fatte in casa, semplici e veloci ma senza nulla togliere al gusto.
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