Ho pensato di condividere con voi la mia voglia di aperitivo, per questo ho deciso di creare dei bignè salati ottimi da accompagnare ad uno Spritz o un buon prosecco. Per la farcia vi do qualche idea ma ci si può veramente sbizzarrire come più volete. Noi mi resta che augurarvi un buon aperitivo a tutti.
Dosi per 20 bignè.
INGREDIENTI:
- 250gr di farina
- 250ml di acqua
-100gr di burro
- 4 uova
- un pizzico di Sale
Per le salse di accompagnamento:
- un broccolo
- 50gr di Philadelphia
- alici
- sale
- un peperone
- 4 pomodorini
- una cipolla rossa
- Olio d'oliva
- tonno in scatola
- Alici
- 50gr Philadelphia
- capperi
- Olio d'oliva
PROCEDIMENTO:
1) Mettiamo in una casseruola il burro, l'acqua ed un pizzico di sale e facciamo sciogliere.
2) Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la farina mescolando con una frusta.
3) Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare lasciamo incorporare gli ingredienti ( ci vorrà qualche minuto).
4) Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ( può volerci anche una mezz'oretta)
5) Aggiungiamo un uovo alla volta mescolando energicamente fino al suo completo assorbimento.
6) Prendiamo una teglia ricoperta da carta da forno e creiamo la forma dei bignè con l'aiuto della sache a poche.
7) Inforniamo a 200°C per 15 minuti, poi abbassiamo a 180°C per altri 10 minuti.
8) A cottura ultimata non bisogna aprire lo sportello completamente, ma con l'aiuto di un cucchiaio di legno, apriamolo leggermente e blocchiamolo con il manico del cucchiaio, altrimenti i bignè si sgonfieranno.
9) Lasciamo riposare così per una quindicina di minuti.
10) togliamoli dal forno e farciamoli a nostro piacimento.( Io ho scelto queste tre creme ai broccoli, di peperoni e al tonno)
11) Per la crema ai broccoli tagliamolo e facciamolo cuocere in acqua bollente e salata. Scoliamoli, frulliamoli con la Philadelphia e qualche filetto di alici.
12) per la crema ai peperoni: tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere con un filo d'olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale e il peperone anch'esso tagliato a pezzetti. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. ( Se necessario aggiungete un po' d'acqua) frulliamo il tutto.
13) per la crema al tonno mettiamo in un frullatore il tonno, un filo d'olio, i capperi, le alici e Philadelphia e frulliamo.
14) potete accompagnare i bignè a salumi e formaggi. Accompagnati da un buon Spritz.
Benvenuti nel mio blog. Cucinare e' la mia passione. Le ricette che propongo all'interno di queste pagine sono ricette fatte in casa, semplici e veloci ma senza nulla togliere al gusto.
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