Crema di Verdure

Dose per due persone.

INGREDIENTI:
- Scalogno
- 2 o 3 carote
- 2 zucchine
- 3 patate
- Olio d'oliva
- Brodo vegetale (Sale, Carote, Sedano, Cipolla e Acqua)
- Pane per crostini (opzionale)

PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo lo scalogno a dadini.

2) Puliamo le patate e tagliamole a pezzetti.

3) Puliamo le carote e tagliamole a pezzetti.

4) Puliamo le zucchine e tagliamola a pezzetti.
5) Nel frattempo prepariamo un brodo di verdure con acqua, sale, carote, sedano e cipolle a pezzetti.

6) Mettiamo sul fuoco moderato una casseruola, aggiungiamo lo scalogno ed un filo d'olio.
7) Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungiamo le patate. Dopo qualche minuto aggiungiamo le carote ed infine le zucchine.
8) Versiamo nella casseruola con le verdure il brodo vegetale filtrato.
9) Lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti fino a che le verdure saranno cotte e morbide.
10) Frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
11) Prepariamo i crostini tagliando a fette il pane e facendolo abbrustolire su una padella ben calda.
12) Serviamo la nostra crema di verdure cospargendola con un filo d'olio e accompagnandola con i crostini croccanti.