Crema Catalana

Dosi per 4 cocotte.

INGREDIENTI:

- 500gr di Latte
- 4 Tuorli
- 100gr di Zucchero
- 25gr di Maizena
- 1 Limone
- Zucchero di Canna

PROCEDIMENTO:

1) Uniamo in una ciotola la maizena con un po' di latte e mescoliamo.
2) Mettiamo in una padella il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero e portiamolo a bollore.
3) In una ciotola sbattiamo i tuorli con l'altra metà dello zucchero.
4) Uniamo la maizena alla ciotola con i tuorli e mescoliamo.
5) Prendiamo il latte, filtriamolo e uniamolo alla ciotola con i tuorli e gli altri ingredienti.
6) Rimettiamo il composto sul fuoco e a fiamma bassa, mescolando ripetutamente, lasciamo che si addensi.
7) Versiamo la crema in delle cocotte e mettiamole in frigorifero, ricoperte con la pellicola, per almeno un paio d'ore.
8) Togliamo le cocotte dal frigorifero e con l'aiuto di un cucchiaino, cospargiamo lo zucchero di canna.
9) Con l'aiuto di un caramellizzatore (o con la funzionalità grill del forno) caramellizziamo lo zucchero, creando una crosticina, facendo attenzione a non bruciarlo.