Castagnole Fritte

Non sarebbe Carnevale senza queste buonissime palline fritte dal sapore di vaniglia e limone. Eccovi la ricetta.

Dosi per circa 35 castagnole.

INGREDIENTI:
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 210 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- Aroma di vaniglia
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Lievito per dolci 8 gr
- Olio per friggere (io uso quello di semi di girasole)

PROCEDIMENTO:
1)In una ciotola uniamo lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito e l'aroma alla vaniglia. Mescoliamo per amalgamare il tutto.
2)Aggiungiamo la farina, la scorza grattugiata di mezzo limone ed il lievito setacciato. Impastiamo fino a formare una palla.
3)Cospargiamo con un po' di farina il piano di lavoro e trasferiamoci l'impasto. Giriamolo con le mani fino a formare un cilindro lungo circa 30-35 centimetri da cui dovremo tagliare altrettanti pezzetti di impasto.
4)Prendiamo ciascun pezzetto di impasto e facciamolo diventare una pallina rigirandocelo tra le mani.
5)Nel frattempo in un pentolino dai bordi alti scaldiamo l'olio per friggere e quando avra' raggiunto la temperatura di 170C friggiamo le nostre castagnole. Mi raccomando non abbondate, conviene friggerne poche per volta. Io utilizzo un pentolino piuttosto piccolo e metto abbastanza olio da far galleggiare completamente le castagnole. In questo modo sono sicura che la cottura sia omogenea. Dopo un paio di minuti, con l'ausilio di una pinza o di una forchetta, rigiriamo ciascuna castagnola per farla cuocere in modo uniforme. Trascorsi altri 1 o 2 minuti tiriamo fuori le castagnole dall'olio e mettiamole su della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
6)Quando le castagnole sono ancora calde trasferiamole su un piatto da portata ma prima passiamole in una ciotolina nella quale avremo messo dello zucchero in modo che possa rimanervi attaccato.