Pizzoccheri

Cosa c'e' di meglio di un piatto di pizzoccheri filanti per riscaldarsi in una fredda domenica invernale? 

Eccovi la ricetta.

Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

Per l'impasto:
- 125gr di farina di grano saraceno
- 125gr di farina 00
- 125gr di acqua
- Un pizzico di sale

Per condire:
- 50gr di verze o coste. Volendo anche fagiolini.
- 50gr di patate
- 100gr formaggio semigrasso (Casera)
- 50gr di Grana grattugiato
- 60gr di burro
- Qualche foglia di salvia
- Pepe nero

PROCEDIMENTO:

1) In una ciotola uniamo le due farine, un pizzico di sale e l'acqua. Impastiamo fino a che l'impasto avra' preso consistenza. Lasciamo riposare l'impasto per qualche minuto.
2) Nel mentre portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua. Saliamo ed aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubettoni e le verze/coste/fagiolini.
3) Infariniamo il piano di lavoro con della farina di grano saraceno per non fare attaccare la pasta. Prendiamo il nostro impasto e stendiamolo sul piano aiutandoci con un mattarello finche' avra' raggiunto uno spessore di 3/4mm. Dopodiche' tagliamolo a strisce larghe 6/7cm. Cospargiamo le strisce con un po' di farina di grano saraceno e sovrapponiamole. Tagliamo delle ulteriori striscioline della larghezza di circa 1cm.
4) Quando l'acqua avra' raggiunto il bollore mettiamo in pentola i nostri pizzoccheri che dovranno cuocere per circa 20 minuti.
5) Nel frattempo tagliamo il formaggio a cubetti e mettiamolo da parte assieme al Grana grattugiato.
6) Sciogliamo il burro nel quale avremo precedentemente messo qualche foglia di salvia.
7) Trascorsi i 20 minuti scoliamo i pizzoccheri e le verdure e condiamo il tutto alternando strati di formaggio ad altrettanti di pizzoccheri. Per finire cospargiamo con il burro fuso bollente.
8) Impiattiamo e prima di servire spolveriamo con del pepe nero.