Risotto alle Mele e Pancetta Croccante

Un buonissimo risotto che unisce la dolcezza delle mele, la cremosità del formaggio e la croccantezza della pancetta. 

Dosi per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 180gr di riso Carnaroli 

- una Cipolla

- Vino bianco 

- Burro

- una Mela 

- Crescenza

- Pancetta

- Brodo di verdure ( cipolla, carote, sedano, sale)

- Pepe

PROCEDIMENTO:

1) Tagliamo a pezzetti una cipolla e mettiamola a soffriggere in una casseruola con un po' di burro.

2) Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per qualche minuto.

3) Sfumiamolo con il vino e aggiungiamo qualche mestolo di brodo.

4) Tagliamo a pezzetti una mela e mettiamone metà nel risotto.

5) Continuiamo a cuocere il riso aggiungendo brodo se necessario fino a quando non sarà cotto. Ci vorranno circa 15/18 minuti.

6) Nel mentre prendiamo la pancetta, tagliata a dadini, e facciamola rosolare in una padella calda.

7) Togliamo la casseruola con il riso dal fuoco e aggiungiamo la crescenza. 

8) Mescoliamo fino a completo scioglimento della crescenza.

9) Aggiungiamo l'altra metà della mela e la pancetta.

10) Serviamo il risotto con una spolverata di pepe macinato.